Pela le barbabietole e tagliale a fette per accelerare la cottura.
Crea uno sciroppo con lo zucchero ed 1 dl di acqua. portalo a 120°C.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti, eccetto la maizena, allo sciroppo cominciando con l'acqua rimanente e l'aceto. Cuoci il tutto a fiamma bassa finché la barbabietola sarà molto tenera.
Frulla la salsa con il Bimby per 30 esc. a velocità 10.Se necessario lega la salsa con un po' di maizena.
Note
Se vuoi utilizzare barbabietole cotte, aumenta il peso delle barbabietole da 150 a 250, e diminuisci la quantità di acqua di 2 decilitri.Per aromatizzarla puoi anche aggiungere un po' di caramello.