Metti a mollo la gelatina e poi falla sciogliere con un po' di panna.
Metti tutti gli ingredienti nel boccale bimby ad eccezione del pane di segale e tritali a velocità 6 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivesti i coppa pasta con un foglio di acetato e mettigli sul fondo un disco di pane di segale. Ora riempili con la massa che hi preparato servendoti di un sac à poche o della siringa da pasticcere.
Metti a raffreddare la mini cheesecake in frigorifero per un paio di ore prima di servirli.