200gr.Fecola(dai 200 ai 330 gr. a seconda delle patate)
12gr.Sale
35gr.Barbabietola
35gr.Spinaci
qb.Zafferano
Istruzioni
Lava le patate e cuocile a vapore finché sono belle tenere.
Pela le patate e schiacciale con il pelapatate.
Mischia la purea di barbabietola con 1/3 della fecola e del sale, poi aggiungi 1/3 delle patate ed impasta bene. Metti a riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti prima di formare i gnocchi.
Procedi allo stesso modo con la purea di spinaci e con lo zafferano per ottenere tre impasti di colore differente. Correggi di volta in volta la consistenza aggiungendo della fecola per compensare l'umidità delle puree aggiunte.
Cuoci i gnocchi in acqua bollente per ca 5 minuti.