Monda e taglia a pezzi non troppo grandi la zucca, le carote e la cipolla. Falli rosolare nel burro ed insaporisci con zucchero, cannella, sale e pepe.
Sfuma con il vino bianco, bagna con il brodo, porta a bollore e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti.
Frulla la zuppa con il bimbi a velocità 10 finché risulta essere perfettamente cremosa ed omogenea. Eventualmente bisogna correggere la densità aggiungendo del brodo.
Finisci la zuppa di gusto aggiungendo la mostarda di zenzero e correggendola di sale. Non aggiungere panna perché la rovinerebbe.
Puoi guarnire la zuppa a piacere con alcune gocce di olio di zucca oppure d'oliva, semi di zucca, un rametto di rosmarino ed una chips di zucca.