Pulire le cipolle, lavare e mondare il sedano e tritare il tutto con l'olio d'oliva.

Soffriggere il trito in una padella. Aggiungere anche l'origano, il sale e lo zucchero.

Quando le cipolle ed il sedano si sono ammorbiditi, aggiungere i pelati, portare a bollore e poi abbassare il fuoco e cuocere per ca 40 minuti prima di finire di gusto.