Dopo aver lavato i pomodorini tagliarli a metà e condirli con l'aglio tritato finemente, l'origano, lo zucchero , il sale, il pepe e mischiarli bene. Aggiungere in ultimo dell'olio e mischiarli ancora.

Disporre i pomodorini su una teglia rivestita con carta da forno con la parte della buccia verso il basso. Cuocerli nello scalda piatti a 80 C° per ca. 3-4 ore.

Mettere le fette di pane sotto il grill del forno già caldo e farle tostare su entrambe i lati.

Togliere dal forno e spalmare la ricotta su ogni fetta; distribuire infine i pomodorini confit e servire subito.