Capretto al forno
Ricetta del capretto del maccellaio Andrea Stuppia.
Porzioni 10
Ingredienti
- 3,5 kg. Capretto Pulito e tagliato
- qb. Rosmarino
- 100 gr. Burro
- qb. Sale e pepe
- 5 dl. Vino bianco
Istruzioni
- Disponi su una placca da forno i pezzi di capretto. Salali leggermente, aromatizzali a piacere e spargi alcuni fiocchi di burro e rosmarino.Copri il capretto con carta alù e mettilo nel forno preriscaldato a 200°C.
Per la cottura totale ci vorranno ca. 2 ore. - Ogni 15-20 minuti gira i pezzi e man mano aggiungi un po' di vino bianco.
- Gli ultimi 30 minuti togli la stagnola ed alza la temperatura a 250°C per farlo rosolare, attenzione a controllarlo bene.