Metti a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Monta tutti gli altri ingredienti in una bacinella a bagno Maria fino ad ottenere una massa spumosa, soffice ed abbastanza compatta stando però attento a non cuocere troppo l'uovo.
Incorpora delicatamente la gelatina ben strizzata.
Versa nelle coppe e lascia riposare in frigorifero per 2-4 ore.