Cuoci le patate pelate al vapore finché sono ben cotte.
Schiaccia le patate cotte ancora calde con lo schiacciapatate.
Impasta la massa con i tuorli d’uovo e condiscile.
Forma delle palline di ca. 3 cm. di diametro.
Passa le palline nella farina, poi nel uovo, ed in fine nelle mandorle premendo leggermente per fare restare attaccate.
Si possono finire subito nella friggitrice oppure congelarle e poi friggerle direttamente da congelate.