Taglia finemente lo scalogno e soffriggilo brevemente.
Amalgama tutti gli ingredienti al burro morbido e con l'aiuto della pellicola forma un salame.Metti il cilindro di burro in frigorifero a rassodare prima di usarlo.
Taglia delle fette di burro da dello spessore di 4 mm. ca. da appoggiare sul alimento da e gratinalo sotto la salamandra per pochi minuti.