500gr.Farina integrale per polenta TicinesePaolo Bassetti di Pianezzo
50gr.Farina TaragnaMulini di Maroggia
1,9lt.Acqua
qb.sale
Istruzioni
Portare a bollore l'acqua, salarla e aggiungere le farine per polenta a pioggia girando continuamente.
Abbassare la fiamma sul 1,5 coprire e cuocere lentamente per ca 3 ore.
Provare di sale prima di servire.
Se dovesse risultare troppo morbida prolungare la cottura senza coperchio e girandola di tanto in tanto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Note
Girandola regolarmente si possono ridurre i tempi di cottura fino ad 1,5 ore.