Lava il cavolo,
togli eventuali foglie brutte,
taglialo a spicchi
e togli la parte centrale dura.
Pela la cipolla, tagliala a metà e togli il germoglio.
Taglia la cipolla ed il cavolo a strisce molto sottili 1-2 millimetri.
Mettili in un contenitore inox che non assorbe il colore.
Sala il tutto e mischia bene. Poi lascia riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente.
Ora bagna il cavolo con l'aceto rosso e mischia, il cavolo prenderà un bel colore violaceo vivo.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell'olio e mischia di nuovo. Dai tempo allo zucchero di sciogliersi.
In ultimo aggiungi l'olio e mischia nuovamente il tutto prima di servirlo.
Se il cavolo perde acqua, la puoi scolare.