Pela e taglia le patate a dadini di ca 1,5 cm.
Lava e taglia le coste (sia verde che bianco) a dadini come le patate.
Togli la crosta ai formaggi e tagliali tutti a cubetti di 1-1,5 cm.
Porta a bollore una una pentola capiente di acqua.
Sala l'acqua ed aggiungi le patate e le coste.
Cuoci per 7-8 minuti ca.
Aggiungi i pizzoccheri e continua la cottura per altri 12-15 minuti (vedi le indicazioni della scatola).
Metti in una padella il burro, l'olio, gli spicchi d'aglio interi pelati, la salvia, le spezie e soffriggi il tutto leggermente.
Scola i pizzoccheri e rimettili nella pentola alternandoli con il formaggio.
Cospargi i pizzoccheri con il formaggio grattugiato.
Alza il fuoco del burro con gli aromi finché fa la schiumetta e poi versalo sui pizzoccheri.
Mischia delicatamente il tutto e servi subito.