Patate Duchesse
Porzioni 10 porzioni
Ingredienti
- 1 kg. Patate farinose
- 3 Pz. Tuorli d’uovo
- qb. Sale e pepe
- qb. Noce moscata
Istruzioni
- Pela le patate e cuocile a vapore finché sono ben cotte, poi lasciale asciugare all'aria per 5 minuti.
- Passarle al passaverdura ancora calde ed inseguito impasta la massa con i tuorli d’uovo e condisci con sale, pepe e noce moscata.
- Con l'aiuto di un sac-a-poche o con la siringa da pasticcere ed una douille dentata forma delle rosette su di una placca da forno foderata con carta da forno.
- Pennella le rosette con del tuorlo e poi cuocile in forno a 180° C finché avranno assunto un bel colore d’orato.
