Tagliare la cipolla a fettine e metterla in ammollo con acqua e aceto bianco per due ore.
Tagliare il pane a dadini do 2 cm. ca e bagnarlo con acqua ed aceto bianco.
Tagliare i pomodoro a concassé.
Pelare il cetriolo tagliarlo a metà e po a fettine sottili lasciando i semi.
Tostare i pinoli.
Strizzare bene il pane, aggiungere le cipolle scolate, i pomodori, il cetriolo, il basilico, le olive e mischiare bene il tutto.
Aggiustare di gusto con sale e pepe e condire con un filo di olio d'oliva.
Lasciare riposare in frigorifero per due ore prima di servire.
