Lava il cavolo, togli eventuali foglie brutte, taglialo a spicchi e togli la parte centrale dura.

Pela la cipolla, tagliala a metà e togli il germoglio.

Taglia la cipolla ed il cavolo a strisce molto sottili 1-2 millimetri. Mettili in un contenitore inox che non assorbe il colore. Sala il tutto e mischia bene. Poi lascia riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente.

Ora bagna il cavolo con l'aceto rosso e mischia, il cavolo prenderà un bel colore violaceo vivo.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti ad eccezione dell'olio e mischia di nuovo. Dai tempo allo zucchero di sciogliersi.

In ultimo aggiungi l'olio e mischia nuovamente il tutto prima di servirlo. Se il cavolo perde acqua, la puoi scolare.