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Chutney di rabarbaro

Porzioni 1 kg.

Ingredienti

  • 900 gr. Rabarbaro
  • 3 pz. Peperoncini rossi piccoli
  • 100 gr. Cipolla rossa
  • 15 gr. Olio d’oliva
  • 150 gr. Aceto di vino bianco
  • 220 gr. Zucchero

Istruzioni

  • Pulisci il rabarbaro, sbuccialo e taglialo a pezzetti non troppo grandi.
  • Taglia a metà per la lunghezza il peperoncino, privalo dei semi e taglialo a striscioline.
  • Pela la cipolla, tagliala a dadini e falla imbiondire nell'olio d’oliva con il peperoncino.
  • Versa l’aceto e aggiungi lo zucchero ed i cubetti di rabarbaro.
  • Lasciate cuocere lentamente finché il liquido non sarà quasi del tutto evaporato.
  • Aggiungi un pizzico di sale e fai raffreddare in frigo.